entrecot op de barbecue

Ingrediënten voor 2 personen

1 runder-entrecote, ca. 300 gram, bij voorkeur met een smalle vetrand

2 eetl. limoen- of citroensap

3 knoflookteentjes, uitgeperst

1 kleine rode peper, vruchtvlees, zonder zaad en zaadlijsten, ragfijn gehakt

2 eetl. lichte Chinese sojasaus

3 eetl. (arachide)olie

zout

zwarte peper uit de molen

1 eetl. fijngehakte verse korianderblaadjes.

Hulpmiddelen

Barbecue of grill

Voorbereiding

Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd de vetrand met de punt van een scherp mesje met een onderlinge afstand van 2 centimeter tot op het vlees in. Hierdoor wordt tijdens het roosteren het kromtrekken van het vlees voorkomen.

Roer in een kommetje limoen- of citroensap, knoflook, rode peper, sojasaus en 1 eetlepel olie krachtig door elkaar. Bestrijk de entrecote er aan alle kanten mee. Laat het vlees hierna 15 minuten op een bord of schaal liggen. Keer het daarna om en bestrijk het vlees met de rest van het mengsel. Laat de entrecote dan nog 15 minuten liggen.

Bereidingswijze

Maak de entrecote na het marineren opnieuw droog met keukenpapier en bestrijk met een kwastje met olie. Bestrijk ook het rooster met olie, zodat het vlees er niet aan blijft ?kleven?. Rooster het vlees in 10 - 12 minuten aan weerszijden goudbruin. Laat het na het roosteren, verpakt in aluminiumfolie, nog 10 - 15 minuten rusten. Bestrooi het daarna met wat zout peper en verse koriander.