butter chicken

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• Marinade:
• 1 tl curcuma
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl garam masala
• 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
• (zonnebloem)olie
• 1 dl yoghurt
• Saus:
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 stuk ca. 2cm verse gemberwortel
• 30 gr cashewnoten
• 1 tl curcuma
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 2 tl garam masala (indiaans kerriemengsel)
• 1 el tomatenpuree
• 4 dl kippenbouillon (tablet)
• 2 el amandelschaafsel
• 1 el vloeibare honing
• 30 gr gewelde rozijnen
• 2 dl kookroom

Materialen

• Snijd de kipfilets in grote stukken. Meng de curcuma, komijn, garam masala, koriander en 1 eetlepel olie door de yoghurt. Voeg de stukken kip toe. Meng en laat afgedekt een nacht in de koelkast marineren.

Bereiden

Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de gemberwortel en hak hem fijn.

Maal de cashewnoten fijn.

Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember lichtbruin. Voeg de curcuma, komijn, koriander, garam masala en tomatenpuree toe en bak ca. 1 minuut mee. Blus af met de bouillon en laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes koken.

Voeg de cashewnoten, amandelschaafsel, honing, rozijnen en kookroom toe en kook ca. 2 minuten mee.

Verhit 2 eetlepels olie in een andere pan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de saus toe en laat de kip in ca. 10 minuten gaar sudderen.

Lekker met rijst of naanbrood.